Kibis

El kibis yucateco es una joya culinaria legada por la gastronomía sirio-libanesa. Ese platillo llamado kibbeh, quebbe y kupe, en Oriente Medio, es conocido como kibis, kepe o kipe, en México.

Es el plato nacional del Líbano preparado con algo parecido a albóndigas alargadas con una masa de trigo y un relleno de carne molida. Se fríen en abundante aceite hasta que se forma una corteza dura.

Los yucatecos lo preparan también con rellenos de queso y otros ingredientes y los comen con una ensalada de repollo, cebolla morada, jugo de naranja agria y más rodajitas de chile habanero.

Los kibis son un antojito común en las calles de Mérida y de otras ciudades yucatecas.